お料理の基礎辞典|お料理の基礎&今さら聞けない料理のコツがわかる!

お肉をうまく解凍するには

10.お肉類お肉をうまく解凍するには

カチンカチンに固まった冷凍肉。
うまみを損なわずに解凍するには、 冷蔵室でじっくり解凍するのがベストです。

朝のうちに冷蔵庫にうつして半日ほどかけて解凍すれば、 夜までには解凍が完了しますよ。
電子レンジ解凍する手もありますが、 肉の端だけ火が通って解凍ムラになることがあるので要注意。

そんな時にはお肉の端だけ、アルミホイルでガードしてみましょう!

こうするとガードした部分は火の通りが悪くなるので、 全体的に均一に解凍することができます。

レンジの壁にホイルがあたるとスパークするので、 必ず中央においてください (*^-^)

また、冷凍したお肉をそのまま焼いてしまうと、 外側だけ焼けて中は生焼けになりがち。

外側はすぐに解けて色が替わりますが、 中まで火を通している間に外は黒こげになってしまいます。

ひき肉の固まりも、おもった以上に火が通りにくく、 重ねて冷凍した薄切り肉も同様です。

ちょっとめんどうでも、しっかり解凍しましょう (^ー^)ノ