お料理の基礎辞典|お料理の基礎&今さら聞けない料理のコツがわかる!

ひき肉の使いわけ方を教えて!

10.お肉類ひき肉の使いわけ方を教えて!

手ごろなお値段で、いろんなお料理に大活躍なひき肉。
ひとくちに、ひき肉といってもいろんなお肉の種類と、引き方があります。

まず、豚ひき肉は油が多くジューシーなので、 餃子の餡や、マーボナスなど野菜と一緒に料理するとおいしさが引き立ちます。

また、うまみのある牛肉は、ミートローフやミートソースなど、 ボリューム感のある洋風料理に重宝します。

牛肉と豚肉の合引き肉は、両方の良さをいっぺんに味わえる万能選手。
ハンバーグをはじめどんな料理にも使えるので、とても人気があります。

淡白な鶏肉は、つくねや煮物など和食に大活躍。
カロリーも低いので女性に人気がありますよ。

また二度びきと、粗びきなどの名称もありますが、お店では二度引きがほとんど。
こねたり丸めたりしやくす、口あたりが良いです。